​​冬天应季蔬菜不仅营养丰富、价格亲民，还能增强免疫力、抵御寒冷。​​ 以下是冬季常见蔬菜及其健康价值的全面盘点，助你科学搭配饮食，温暖过冬。

1. ​​根茎类蔬菜​​
   萝卜、胡萝卜、红薯等富含膳食纤维和维生素A，能促进消化、保护视力。红薯中的黏液蛋白可增强血管弹性，而萝卜的芥子油成分有助于抗菌消炎。

2. ​​绿叶蔬菜​​
   菠菜、小白菜、茼蒿等含铁和叶酸，适合冬季补血。小白菜维生素C含量高，搭配豆制品可提升钙吸收率；茼蒿的挥发油能缓解咳嗽。

3. ​​十字花科蔬菜​​
   包心菜、花椰菜、西兰花富含硫化物和抗氧化物质，具有防癌功效。包心菜的维生素C是番茄的3.5倍，花椰菜则能提供每日75%的维生素A需求。

4. ​​豆类及芽菜​​
   黄豆芽、绿豆芽蛋白质丰富，发芽后维生素含量激增。豆芽中的叶绿素可降低直肠癌风险，适合凉拌或快炒保留营养。

5. ​​其他冬季明星​​
   芹菜降压、莴笋利水，莴笋叶营养远超茎部；洋葱和大蒜含大蒜素，可杀菌防感冒，建议生食或短时烹饪。

​​小贴士​​：冬季蔬菜建议低温保存避免营养流失，根茎类可炖煮，绿叶菜快炒锁鲜。根据体质搭配，例如体寒者可多食姜、蒜等温性食材。