雇佣70岁以上老年人的合法性需分情况讨论，主要结论如下：

一、法律关系性质

1. 劳务关系为主

   雇佣70岁以上老人通常属于劳务关系而非劳动关系，双方无隶属关系，老人受伤不享受工伤补偿，由雇主按人身损伤赔偿。

二、法律依据与限制

2. 劳动法无明确禁止

   我国《劳动法》仅禁止招用未满16周岁未成年人，对70岁以上老人无明确就业限制。

3. 特殊行业例外

   文艺、体育、特种工艺等单位招用未满16周岁未成年人需遵守特殊规定，但70岁以上老人不适用此限制。

三、企业风险与处理建议

4. 工伤与社保风险

   企业雇佣超龄老人可能面临工伤赔偿、高额赔偿及法律处罚，建议避免超龄雇佣。

5. 合理调整与协议

   若需雇佣，可调整岗位至低风险领域（如门卫、咨询等），并签订书面协议明确双方权利义务，避免纠纷。

四、社会政策支持

6. 保障老年人就业权利

   《宪法》保障公民劳动权，国家鼓励创造就业条件，部分国家通过立法保障老年人就业至70岁。

雇佣70岁以上老人本身不违法，但需注意合同条款、风险防控及政策合规性。