酒店开除员工是否需要赔偿，需根据辞退原因及程序合法性综合判断，具体如下：

一、需赔偿的情形（违法解除）

1. 无正当理由辞退

   若酒店未提供合法理由（如未支付经济补偿、未提前通知等），属于违法解除，需按经济补偿标准的二倍支付赔偿。计算方式：工作年限×月工资（满1年1个月工资，不满6个月0.5个月工资）。

2. 经济性裁员程序不当

   若酒店未依法进行经济性裁员（如未提前30天书面通知、未支付代通知金等），同样需支付双倍赔偿。

二、无需赔偿的情形（合法解除）

1. 严重违纪或失职

   员工存在严重违反规章制度、严重失职等过错行为时，酒店可依法解除劳动合同，无需支付赔偿。

2. 协商一致解除

   双方协商一致解除劳动关系时，无需支付赔偿。

三、经济补偿计算标准

• 月工资 ：按劳动合同解除前12个月平均工资计算，高于当地社平工资3倍的按3倍标准计算，年限最高不超过12年。

四、注意事项

• 若酒店未办离职手续，可能影响员工后续就业及保险权益。

• 法院判决案例显示，即使轻微违纪行为，若辞退程序违法，仍可能获得经济补偿（如杭州某案例中员工获赔2.9万元）。