根据我国《劳动法》及相关法律规定，大学未毕业的学生签订劳动合同的法律效力需分情况讨论，具体如下：

一、一般情况下无效

1. 主体资格限制

   未毕业学生仍属于在校生，不具备《劳动法》规定的劳动合同主体资格，因此签订的劳动合同通常无效。

   • 用人单位与在校生签订的合同属于劳务合同，而非劳动关系。

2. 特殊情形下可能有效

   若学生已达到法定就业年龄（16周岁）、身体健康，且工作内容与专业匹配、不影响学业，或用人单位明确以就业为目的签订合同，则可能被认定为有效。

二、替代协议建议

• 实习协议 ：在校期间可签订实习协议，明确工作内容、报酬等，受《民法典》调整。

• 就业协议 ：由学校、用人单位与学生三方签订，约定毕业后正式入职的劳动关系。

三、法律依据

• 《劳动合同法》规定，劳动合同需具备主体资格、协商一致等要素，学生身份通常不符合主体资格要求。

• 《劳动法》排除公务员、现役军人等特殊群体，但未明确排除在校生。

总结 ：未毕业学生签订劳动合同通常无效，但特定条件下可能有效。建议优先选择实习或就业协议，待毕业后再签订正式劳动合同。