根据最新税法规定，工资8000元但公司未发放时，个人所得税处理方式如下：

一、基本处理原则

1. 无需申报个税

   若工资未实际发放，员工无需申报个人所得税。根据《个人所得税法实施条例》，工资薪金所得以实际发放收入为计税依据，未发放期间不产生纳税义务。

2. 补发工资时合并申报

   若公司补发工资，需将补发金额与当月工资合并计算个税。例如，补发6个月工资时，应合并到补发当月收入计税，避免分摊到各月导致多缴税。

二、特殊情况处理

1. 企业未履行扣缴义务

   若公司未按时代扣代缴，员工需在次年3月1日至6月30日通过个人所得税APP或税务大厅办理汇算清缴，补缴税款。

2. 账务处理建议

   企业可按月计提工资（借：管理费用/制造费用，贷：应付职工薪酬），未发放时进行零申报。补发工资时，再按实际发放金额代扣代缴个税。

三、法律依据

• 《个人所得税法》第二条规定工资薪金所得需代扣代缴；

• 《国家税务总局公告2018年第61号》明确累计预扣法计算规则。

总结 ：未发放工资期间无需申报，补发时合并计税并补缴税款。企业应依法履行扣缴义务，员工关注次年汇算清缴。