杭州必吃的十大名菜
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西湖醋鱼：
- 起源：始制于南宋时期，是杭州的传统地方风味名菜。
- 主要食材和烹饪方法：通常选用草鱼作为原料，经过烹制后，浇上一层平滑油亮的糖醋。烧制后的鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
- 味道和口感：味道鲜美，口感嫩滑，带有酸甜的风味。
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宋嫂鱼羹：
- 起源：是南宋时期的一道名菜，距今已有800多年的历史。
- 主要食材和烹饪方法：使用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，加入配料进行烩制，制成色泽黄亮、鲜嫩滑润的羹菜。
- 味道和口感：色泽黄亮，口感鲜嫩滑润，味道似蟹羹。
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龙井虾仁：
- 起源：因选用龙井茶和鲜河虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
- 主要食材和烹饪方法：以清明节前后的明前龙井茶搭配鲜河虾仁烹制而成。虾仁**，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
- 味道和口感：口感鲜美，虾仁鲜嫩，茶叶的香气与虾仁相互融合。
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东坡肉：
- 起源：是眉山和江南地区的特色传统名菜，各地做法略有不同。
- 主要食材和烹饪方法：主要以半肥半瘦的猪肉为原料，烹制过程中有多种不同的做法。成品菜的外观呈现出整齐划一的麻将块状，色泽红亮透亮，口感软糯，肥而不腻。
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干炸响铃：
- 起源：是浙江杭州的一道名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃而得名。
- 主要食材和烹饪方法：该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，通过油炸而成。
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叫化童鸡：
- 起源：是杭州传统名菜，又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。
- 主要食材和烹饪方法：将鸡宰杀去净内脏，在鸡身上擦上多种调味品，把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好，最外层包上酒坛泥，在火上煨烤三四小时即成。
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西湖莼菜汤：
- 起源：是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。
- 主要食材和烹饪方法：用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，味道鲜美，别具特色。
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荷叶粉蒸肉：
- 起源：是杭州享誉颇高的一种特色名菜，始于清末。
- 主要食材和烹饪方法：用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来，用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟。
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鱼头豆腐：
- 起源：是浙江杭州著名的传统名菜。
- 主要食材和烹饪方法：选用来自千岛湖的优质鳙鱼头，其鱼头硕大、鲜嫩多汁。选用质地细腻、鲜嫩的南豆腐作为搭配。制作过程中，先将鱼头煎至两面呈现诱人的金黄色，随后放入砂锅中，并加入姜片、葱段、料酒等调味料。
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糟烩鞭笋：
- 起源：的制作方法源自苏东坡，他与僧侣的友谊使得这道菜诞生。
- 主要食材和烹饪方法：嫩鞭笋搭配香糟经过精心烹饪，呈现出清新、鲜香的独特味道。
这些名菜不仅在杭州享有盛誉，也在全国乃至国际上都有一定的知名度和影响力。无论是历史渊源还是烹饪技艺，都体现了杭州饮食文化的丰富内涵和独特魅力。如果你来到杭州，一定不要错过这些令人垂涎的美食！
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