根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，厂里既不安排工作又不辞退员工的行为属于违法行为，劳动者可通过以下途径**：

一、核心**途径

1. 提前通知解除劳动关系

   劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，或试用期内提前三日通知，即可合法解除劳动合同。若厂方阻挠，可依法主张离职。

2. 申请劳动仲裁

   若厂方未支付工资、未办理离职手续或存在其他违法行为（如拖欠社保、未提供劳动保护），可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资、经济补偿或确认劳动关系解除。

3. 向劳动监察部门投诉

   劳动者可向当地劳动监察大队举报厂方违法行为，要求其责令改正。若劳动监察部门不作为，可申请支付令或诉讼。

4. 向法院提起诉讼

   若仲裁结果不满意，或厂方存在暴力、威胁等非法限制人身自由行为，可直接向法院起诉。

二、**注意事项

• 收集证据 ：劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录（聊天记录/录音）等，证明劳动关系及厂方违法行为。

• 保留沟通记录 ：与厂方协商、投诉、仲裁过程中的书面或录音材料，作为后续**的依据。

• 时效性 ：申请仲裁或诉讼需在法定时效内进行，一般为仲裁时效一年，诉讼时效为三年。

三、法律依据

• 《劳动合同法》第三十七条 ：劳动者提前三十日书面通知可解除合同，试用期提前3日通知。

• 《劳动合同法》第三十八条 ：用人单位未支付工资、未缴纳社保等情形，劳动者可单方解除合同。

• 《工资支付暂行规定》第十二条 ：非因劳动者原因停工停产，一个工资支付周期内按原标准支付工资，超过周期的按最低工资标准支付。

提示 ：建议优先与厂方协商，协商无果再通过劳动仲裁或法律途径**，必要时可聘请律师代理。