科目三考试在周末是可以取消的 。根据公安部修订发布的《机动车驾驶证申领和使用规定》第四十三条，如果因故不能按原定时间参加考试，报考人员应提前一天申请取消预约。因此，如果考生无法在周一参加科目三考试，可以在上个星期五办理取消手续。

需要注意的是，取消考试需要在考试前一天的12点前操作。此外，如果考生没有在预约的时间内参加考试，将被判定为该次考试不合格。因此，建议考生在取消考试前仔细确认取消时间，并确保在规定的截止时间前完成取消操作。

另外，不同地区的车管所可能会有不同的办公时间和规定，因此建议提前查询当地的车管所信息，以确认周末是否可以办理取消手续。如果选择在网上预约的科目三无法通过网站申请取消，需要携带身份证原件去驾校办理取消手续，或者让别人拿着自己的身份证去办理。

综上所述，如果考生无法在周一参加科目三考试，可以在上个星期五办理取消手续，并确保在考试前一天的12点前完成取消操作。同时，建议提前查询当地车管所的信息，以确认周末是否可以办理取消手续。