电磁炉逐渐被市场淘汰的主要原因可归纳为以下四点，涵盖使用限制、烹饪体验、安全隐患及成本问题：

1. 锅具限制与成本增加

   电磁炉仅支持铁质或特定材质（如导磁不锈钢）的平底锅具，且需定期更换或升级锅具，导致使用成本显著增加。部分锅具因材质或设计问题无法适配电磁炉，进一步限制了用户选择。

2. 火力不足与火候难以控制

   电磁炉最大火力难以满足爆炒等高温烹饪需求，且温度调节精度低，无法精准控制火候。频繁跳档或自动降档保护机制易导致菜品糊锅、未熟或焦糊，影响烹饪效果和口感。

3. 安全隐患与散热问题

   电磁炉存在散热孔进水短路、面板骤冷骤热爆裂等风险，且儿童误触或老人操作不当易引发烫伤事故。部分型号因温度过高导致玻璃面板炸裂，进一步加剧安全隐患。

4. 能耗高与环保顾虑

   电磁炉功率普遍较高（如炒菜需2000W），长期使用电费成本显著高于燃气灶。部分用户对电磁辐射的潜在健康影响存在担忧，且废旧电磁炉回收利用率较低，环保属性不足。

总结 ：电磁炉虽具备节能、安全等优势，但受限于锅具兼容性、火候控制、安全隐患及高能耗等问题，逐渐被燃气灶、电炒锅等替代品取代。