根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者可以提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这意味着，如果劳动者在31号正式提出离职，只要用人单位同意，可以在30号当天离职。以下是具体分析：

1. 法律依据

• 《劳动合同法》明确要求劳动者提前三十日书面通知用人单位，即可解除劳动合同。如果劳动者在31号提出离职，用人单位在30号同意，双方劳动关系即可解除。

2. 用人单位的态度

• 实际操作中，用人单位的态度是关键。如果用人单位同意提前解除劳动合同，劳动者可以30号离职；如果用人单位不同意，劳动者仍需按照通知期要求，继续工作至31号。

3. 注意事项

• 书面通知：劳动者需以书面形式提前通知用人单位，这是法律规定的必要程序。
• 用人单位同意：用人单位是否同意提前解除劳动合同，直接决定劳动者是否可以30号离职。
• 避免纠纷：为避免争议，建议劳动者与用人单位协商一致，并保留相关书面证据。

4. 实际案例参考

• 在实际案例中，有劳动者在提前30天书面通知用人单位后，用人单位同意提前解除劳动合同，最终劳动者在通知期未满时离职的情况。

总结

31号提出离职，30号是否可以走，取决于用人单位是否同意提前解除劳动合同。建议劳动者与用人单位充分沟通，确保双方达成一致，避免因离职日期产生纠纷。