屠宰场屠宰一头牛的收费标准涉及多个环节，具体如下：

一、屠宰前收费

1. 屠宰加工服务费

   根据地区政策不同，费用有所差异：

   • 规模屠宰场（≥500头）：每头不超过52元

   • 小型屠宰场：每头不超过65元

   • 部分屠宰场对西门塔尔育肥公牛（胴体率54%）补贴300元/头

   • 其他地区如长春、辽中：西门塔尔育肥公牛活体价10.9-11.4元/斤，部分屠宰场补贴

2. 场地使用费

   自行屠宰的屠宰场可享85%的加工服务费折扣

二、屠宰后收益

1. 牛肉销售价格

   • 当前市场价：35-40元/斤（普通牛肉）

   • 优质牛肉（如西门塔尔育肥牛）：活体价可达27-35元/斤

   • 一等母牛（800斤以上）：24元/斤

2. 综合利润估算

   • 成本 ：

     • 收购价：约11-16元/斤（含内脏、骨头等）

     • 加工费：80-270元/头（根据屠宰方式）

   • 收入 ：

     • 按1000斤牛肉计算，总收入约为2700-3500元

     • 净利润：约2500元左右

三、其他注意事项

• 地区差异 ：价格受市场供需、品种、屠宰场政策等影响，如东北地区3月牛肉价约27元/斤，而内蒙古部分地区可达25-35元/斤

• 政策规范 ：部分地区对屠宰收费实行公示制度，建议提前咨询当地屠宰场

以上数据为综合估算，实际收益可能因市场波动、养殖成本等因素有所浮动。