试用期不签合同可以当天要工资，但需注意合法途径和证据保留。

在试用期内，用人单位与劳动者建立劳动关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若用人单位未在试用期内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付工资，并可采取以下措施：

1. 工资支付要求：劳动者可以向用人单位提出支付工资的要求，并保留相关证据，如工资条、工作记录、考勤记录等，以证明劳动关系和工作时间。

2. 劳动监察投诉：若用人单位拒绝支付工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据，请求劳动监察部门介入调查，并依法要求用人单位支付工资。

3. 劳动仲裁申请：若劳动监察部门未能解决争议，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资，并提供相关证据支持其主张。

4. 法律援助寻求：若劳动者在**过程中遇到困难，可以寻求法律援助，咨询专业律师，了解自身权益，并获得法律支持。

总结：试用期不签合同当天要工资是合法的，但需通过合法途径和证据保留来维护自身权益。劳动者应了解相关法律法规，及时采取措施，确保自身合法权益得到保障。