小饭店雇佣员工必须交五险一金。

根据中国劳动法和社会保障法律法规，所有用人单位，包括小饭店，在雇佣员工时都必须为其缴纳社会保险和住房公积金，即通常所说的“五险一金”。这是用人单位的法定义务，旨在保障员工的基本权益和福利。

1. 五险一金的构成

• 养老保险：为员工退休后提供基本生活保障。
• 医疗保险：保障员工在生病或受伤时的医疗费用。
• 失业保险：在员工失业时提供一定的经济支持。
• 工伤保险：保障员工在工作中发生意外伤害或职业病时的医疗和生活费用。
• 生育保险：为女性员工提供生育期间的医疗费用和生育津贴。
• 住房公积金：用于员工购买、建造、翻建或大修自住住房的专项基金。

2. 法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》明确规定了用人单位为员工缴纳社会保险的义务。
• 《中华人民共和国社会保险法》对社会保险的缴纳、管理和使用做出了具体规定。
• 《住房公积金管理条例》对住房公积金的缴纳、提取和使用进行了规范。

3. 不缴纳五险一金的后果

• 用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
• 用人单位未按规定缴纳住房公积金的，由住房公积金管理中心责令限期缴存；逾期仍不缴存的，可以申请人民法院强制执行。
• 员工可以向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。

总结 小饭店作为用人单位，必须依法为员工缴纳五险一金。这不仅是对员工基本权益的保障，也是用人单位应尽的社会责任。任何试图逃避这一法定义务的行为都将受到法律的制裁。