根据《中华人民共和国劳动合同法》和《社会保险法》规定，用人单位不签劳动合同且不缴纳社保的行为均属违法，劳动者可通过法律途径维护自身权益。具体分析如下：

一、核心结论

用人单位不签劳动合同或未缴纳社保均属违法行为，劳动者可主张经济补偿、双倍工资及社保补缴。

二、法律依据

1. 劳动合同的法定义务

   • 用人单位自用工之日起1个月内必须签订书面劳动合同，否则需支付双倍工资（最长11个月）。

   • 缴纳社保是用人单位的强制性义务，与是否签订合同无关。

2. 社保缴纳的强制性

   • 用人单位必须为员工缴纳养老、医疗、失业、工伤、生育保险，否则将面临补缴、滞纳金及罚款。

三、劳动者**途径

1. 主张经济补偿

   • 以未签合同为由离职，可获经济补偿金（每工作1年支付1个月工资，最多11个月）。

   • 若企业存在社保欠缴，可要求补缴及滞纳金。

2. 法律救济措施

   • 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认劳动关系及补缴社保。

   • 收集工资流水、考勤记录、社保缴纳记录等证据作为**依据。

四、注意事项

• 社保补缴时效 ：劳动争议申请仲裁时效为1年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。

• 证据保全 ：保留与工作相关的所有文件，包括工资条、考勤记录、社保缴纳记录等。

五、建议

若遭遇企业不签合同、不交社保的情况，建议优先与用人单位协商解决；协商无果时，及时通过劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，避免权益受损。