应付职工薪酬明细科目包括：工资、奖金、津贴和补贴，职工福利费，社会保险费，住房公积金，工会经费和职工教育经费，非货币性福利，辞退福利，股份支付等。

应付职工薪酬是企业根据有关规定应付给职工的各种薪酬，是企业对职工权益的短期负债。为了准确反映企业应付职工薪酬的构成和变动情况，企业需要设置应付职工薪酬明细科目进行核算。

1. 工资、奖金、津贴和补贴：这是企业根据劳动合同、国家政策和企业规章制度，以货币形式支付给职工的劳动报酬。包括基本工资、绩效工资、加班工资、奖金、津贴和补贴等。

2. 职工福利费：这是企业为职工提供的生活福利设施、文化福利设施、医疗福利设施等所发生的费用。包括职工食堂、职工宿舍、职工浴室、职工医院等的费用。

3. 社会保险费：这是企业按照国家规定为职工缴纳的各种社会保险费用。包括基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费和生育保险费等。

4. 住房公积金：这是企业按照国家规定为职工缴纳的用于解决职工住房问题的长期储金。包括职工个人缴纳和企业缴纳两部分。

5. 工会经费和职工教育经费：这是企业为职工提供学习、培训、文体活动等所发生的费用。包括工会组织的活动费用、职工教育培训费用等。

6. 非货币性福利：这是企业以非货币形式提供给职工的各种福利待遇。包括免费或低价提供住房、免费或低价提供交通服务、免费或低价提供餐饮服务等。

7. 辞退福利：这是企业因解除与职工的劳动关系而给予职工的经济补偿。包括解除劳动合同的经济补偿金、提前退休的经济补偿金等。

8. 股份支付：这是企业以股份或期权等形式支付给职工的薪酬。包括限制性股票、股票期权、虚拟股票等。

通过设置应付职工薪酬明细科目，企业可以准确反映应付职工薪酬的构成和变动情况，为企业进行薪酬管理、成本控制和财务分析提供依据。也有助于企业遵守国家法律法规，保障职工的合法权益。