根据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，离职日期的认定需结合实际情况分析，具体如下：

1. 离职日期的法律效力

   离职单上明确标注的31号为法定离职日，即使当月实际工作日不足31天，也需在31号当天办理离职手续。此时，劳动合同关系自次日1号正式解除。

2. 实际工作日与离职手续的关系

   • 若31号为工作日，需正常出勤并完成工作交接。

   • 若31号为非工作日（如节假日），则实际离职日顺延至下一个工作日。

3. 提前通知期的计算

   • 提前30天书面通知的，离职日以31号为准，实际离职时间为次月1号。

   • 试用期员工需提前3天通知，离职日仍以31号为准。

4. 工资结算与离职证明

   • 工资按实际工作日结算，31号当天出勤的工资应正常发放。

   • 用人单位需在离职后15日内出具解除劳动关系证明并办理社保转移手续。

总结 ：31号离职日以离职单标注为准，无论当月剩余工作日是否满31天，均需在31号当天完成离职手续。实际离职时间（即劳动关系解除日）为次月1号。