‌入职一天就离职且不办离职手续，在法律上属于违法解除劳动合同行为，员工需承担相应法律责任‌。用人单位有权要求赔偿损失，但实际操作中因劳动关系存续时间极短，企业通常选择协商解决。核心风险集中在工资结算、社保缴纳和档案转移三方面。

1. ‌工资结算争议‌
   即使仅工作一天，劳动者仍有权获得当日工资。若企业以"未办离职手续"为由拒发工资，可向劳动监察部门投诉。但员工擅自离职导致企业紧急招聘产生的费用，可能被追偿。

2. ‌社保缴纳真空期‌
   劳动关系建立当日即产生社保缴纳义务。若企业已办理社保增员，员工需配合完成减员手续，否则将影响下家单位参保。部分地区允许企业单方申报停保，但需提供离职证明等材料。

3. ‌档案与离职证明风险‌
   未办理离职手续将导致个人档案滞留原单位，影响后续就业背景审查。正规企业入职需提供上家单位离职证明，此类情况可能被认定为"劳动关系存续中"，引发双重劳动关系纠纷。

4. ‌特殊情形处理‌
   签订服务期协议或保密条款的员工，即便在职一天也可能触发违约金条款。但司法实践中，法院通常会根据实际工作时间酌定赔偿金额。

建议通过书面形式说明离职原因，至少完成电子离职流程。若企业坚持要求现场办理，可协商委托他人代办或签署免责声明。极端情况下，向当地劳动仲裁委员会提交《解除劳动合同通知书》快递存证，可视为履行告知义务。