聘用70岁高龄工人是否违法，需根据雇佣形式和用工单位性质综合判断，具体如下：

一、法律关系性质

1. 劳务关系为主

   70岁以上员工通常未达到法定退休年龄（男性60岁、女性55岁），与企业不构成劳动关系，而是劳务关系。双方权利义务以书面或口头协议为依据，企业无需缴纳社保。

二、企业责任与风险

2. 工作环境与安全保障

   企业必须确保其工作环境符合劳动保护法规，采取必要防护措施，避免因年龄因素增加工伤风险。

3. 工伤与补偿责任

   70岁以上员工受伤不能享受工伤补偿，企业需按人身损伤承担民事赔偿责任。

三、禁止雇佣的情形

4. 特殊年龄限制

   仅禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人，文艺、体育和特种工艺单位招用时需遵守特别规定。

四、注意事项

5. 招聘合法性

   企业招聘时不得存在欺骗、强制或歧视行为，且需明确薪酬、工作时间等条款，避免纠纷。

总结 ：聘用70岁以上工人本身不违法，但需依法签订劳务协议，落实安全保障措施，并承担相应民事责任。企业应合理评估岗位适配性，避免因年龄问题引发法律风险。