根据《社会保险法》第五十八条规定，用人单位为员工缴纳社保是法定义务，任何形式的自愿放弃均无效。以下是具体分析：

一、法律性质与效力

1. 强制性义务

   用人单位必须依法为员工缴纳社会保险，包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险等，这是不可通过协议免除的法定义务。

2. 承诺书无效

   即使员工签署自愿放弃社保的承诺书，因违反法律强制性规定，该承诺书同样无效。企业仍需承担补缴责任及可能的法律后果。

二、企业风险与后果

1. 补缴责任

   若员工因未参保发生工伤、疾病等情形，企业需承担全部医疗费用及伤残待遇，且可能面临滞纳金、罚款等处罚。

2. 诚信风险

   员工可能事后反悔，通过仲裁或诉讼索赔，企业因违法在先，往往处于不利地位。

三、员工权益保护

1. **途径

   员工可向劳动监察部门举报企业不缴社保，或通过仲裁、诉讼要求补缴及赔偿损失。

2. 补贴替代方案

   若企业因特殊原因需员工自行缴费，可考虑以现金补贴形式发放，但需明确双方责任，并保留相关协议。

四、建议

企业应严格遵守社保法规，避免要求员工签署放弃社保的承诺书。对于存在社保问题的员工，建议通过合法途径解决，如协商、补缴或法律途径**。