安徽宿州八年级的学生使用的教材版本包括语文（部编版）、数学（人教版）、英语（人教版）、物理（人教版）、道德与法治（部编版）、历史（部编版）、地理（湘教版）、生物（人教版）以及体育（人教版）。 这些教材版本的选择基于国家教育部门的规定和安徽省教育厅的具体要求，旨在确保学生能够接受到全面且高质量的教育。

语文和道德与法治教材采用部编版，这一版本由国家教育部组织编写，具有高度的统一性和权威性。部编版教材注重培养学生的核心素养，强调中华优秀传统文化的传承与创新，同时紧跟时代脉搏，融入社会主义核心价值观教育。

数学、英语、物理和体育教材均采用人教版。人教版教材在全国范围内使用广泛，其内容设计科学合理，难度适中，能够有效帮助学生掌握基础知识和技能。特别是人教版英语教材，注重听说读写全面发展，通过丰富的练习和活动提升学生的语言应用能力。

地理教材则选用湘教版。湘教版地理教材以区域地理为主线，结合自然地理和人文地理的内容，帮助学生建立完整的地理知识体系。其特色在于图文并茂，案例丰富，能够激发学生的学习兴趣，培养他们的地理思维和实践能力。

生物教材同样采用人教版。人教版生物教材内容详实，结构清晰，涵盖了生命科学的基础知识和最新研究成果。通过实验和探究活动，教材鼓励学生主动思考和探索，培养他们的科学探究精神和实践能力。

历史教材也采用部编版。部编版历史教材注重历史事实的准确性和客观性，通过生动的历史故事和人物介绍，激发学生对历史的兴趣。教材强调历史与现实的联系，引导学生从历史中汲取智慧和经验。

总的来说，安徽宿州八年级各科教材的版本选择充分考虑了学生的认知发展规律和学科特点，旨在为学生提供优质的教育资源和学习支持。这些教材不仅帮助学生掌握必要的学科知识，还注重培养他们的综合素质和能力，为他们的未来发展奠定坚实基础。家长和学生可以通过学校和当地教育部门的通知，及时了解教材的使用情况和相关学习资源，以便更好地进行学习和辅导。