员工不可以拒绝公司依法缴纳社保。根据《劳动法》《社会保险法》等法律法规，社保缴纳是用人单位的法定义务，任何以协议形式放弃社保的行为均属违法，可能面临补缴责任及法律风险。具体分析如下：

1. 法律依据

   • 《社会保险法》明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险并缴纳费用，这是强制性义务，不可通过协议免除。

   • 《劳动法》同样规定，用人单位未缴纳社保需承担补缴责任，并可能面临罚款、滞纳金等行政处罚。

2. 协议无效性

   • 企业要求员工签署“自愿放弃社保”协议属于违法行为，该协议自始无效。员工以灵活就业身份自行参保的约定，也不影响企业法定义务的履行。

3. 企业责任与员工风险

   • 企业未按时缴纳社保，需补缴欠费并加收滞纳金，逾期未补还将面临1-3倍罚款。

   • 员工若因未缴社保发生工伤、医疗事故等，企业需全额承担本应由社保基金支付的费用。

   • 员工可主张被迫解除劳动合同，并要求经济补偿（N倍月工资）。

4. 特殊情况处理

   • 若员工因个人原因（如灵活就业）需自行参保，企业可协助办理，但不得以“员工自愿放弃”为由拒绝缴纳。

总结 ：社保缴纳不可协商，企业必须依法执行。员工应通过合法途径维护自身权益，避免因拒绝社保而承担法律风险。