退伍军人最吃香的岗位主要包括以下几种：

1. 消防员 ：消防员岗位对体能要求较高，而退伍军人通常具备优秀的体能和军事训练背景，因此这一岗位对退伍军人非常友好。消防员分为消防指挥员、现役消防员和专职消防员几种，其中消防指挥员属于公务员序列，需要通过公务员考试录取。

2. 健身教练 ：随着生活水平的提高，健身行业兴起，许多健身会所和企业都喜欢招聘有军人背景的健身教练，因为退伍军人具备良好的纪律性和身体素质。

3. 公务员 ：特别是大学生退伍军人，在考公务员时具备一定的优势，如基层工作经验等。公务员工作稳定，待遇较好，是许多退伍军人的首选。

4. 辅警和执法大队 ：对于没有学历和专业技能的退役士兵，辅警和执法大队的合同工是一个较为稳定的选择。这些岗位虽然通常没有编制，但稳定性较强，且通常不需要考试即可入职。

5. 特种兵和陆战队 ：这些岗位对退伍军人的军事技能要求较高，通常薪资较高，且工作性质较为特殊。

6. 航空安全员 ：航空公司对退伍军人的年龄和学历要求较为宽松，退伍军人在这一岗位上具有较大的优势。

7. 人民警察 ：警察岗位对退伍军人的体能和纪律性要求较高，且通常享有较高的社会地位和稳定的工作。

8. 商务司机和地铁检修 ：这些岗位对退伍军人的驾驶技术和专业知识要求较高，且通常享有稳定的工作环境和较好的待遇。

9. 炊事员 ：餐饮业对退伍军人的需求较大，尤其是有军营背景的厨师，他们在烹饪技术和食品管理方面具有独特的优势。

10. 媒体工作者、通信人员、军营大厨、快递收发员、护卫和军医 ：这些岗位对退伍军人的专业技能和军事背景有较高要求，且通常享有较好的工作环境和待遇。

综上所述，退伍军人可以根据自身条件和兴趣选择合适的岗位，充分发挥自己的军事技能和经验优势。建议在选择岗位时，综合考虑自身的兴趣、专业技能以及职业发展前景，选择最适合自己的职业道路。