在评职称的过程中可以离职，但需谨慎考虑对职称评定的影响。

评职称是许多专业人士职业发展的重要环节，而离职可能对这一过程产生影响。以下几点需要注意：

1. 政策规定：不同地区和单位对评职称过程中的离职规定可能有所不同。有些单位可能允许在职称评定期间离职，而有些则可能要求在评定结果公布前保持在职状态。在考虑离职前，应仔细阅读并理解相关政策。

2. 材料提交：评职称通常需要提交一系列材料，包括工作业绩、学术成果等。如果在职称评定期间离职，可能需要确保所有材料在离职前已提交，并符合相关要求。

3. 工作连续性：职称评定往往注重工作经验和业绩的连续性。如果在评定期间离职，可能会对工作连续性产生影响，从而影响职称评定的结果。

4. 单位态度：单位对员工离职的态度也可能影响职称评定。如果单位对离职持支持态度，可能会提供必要的帮助和协调，以确保职称评定的顺利进行。但如果单位对离职持保留态度，可能会对职称评定产生不利影响。

5. 个人规划：在考虑离职对职称评定的影响时，还应结合个人的职业规划和目标进行综合考虑。如果离职是为了更好的职业发展机会，且对职称评定的影响在可接受范围内，那么离职可能是合理的选择。

总结：在评职称的过程中可以离职，但需要综合考虑政策规定、材料提交、工作连续性、单位态度以及个人规划等因素，以做出明智的决策。如果有疑问，建议咨询相关部门或专业人士的意见。