员工自愿放弃五险一金的承诺书是无效的，具体依据如下：

1. 法律依据

   《社会保险法》明确规定，参加社会保险是用人单位和劳动者的法定义务，任何通过协议排除该义务的行为均属违法。即使员工签署书面承诺，也因违反强制性规定而无效。

2. 协议无效性

   根据《民法典》第153条，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。员工自愿放弃社保的声明属于此类情形，因此不具备法律效力。

3. 法律后果

   • 对员工 ：若发生工伤、疾病、失业等情形，无法享受社保待遇（如养老金、医疗保险报销等）。

   • 对用人单位 ：可能面临行政处罚（如滞纳金）及赔偿风险，若员工因此离职，还需支付经济补偿金。

4. 企业责任

   用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记，未按规定缴纳将面临补缴责任（按上月缴费额的110%计算）及滞纳金。

总结 ：社保缴纳是强制义务，任何放弃行为均无效。建议用人单位依法为员工参保，避免法律风险。