餐饮例会总结需围绕业务运营、市场动态、服务改进等核心内容展开，以下是关键要点：

1. 业务运营总结

   • 重点分析销售额、客流量等关键指标，如2021年12月例会中提到公司整体销售额800万元，同比增长10%，外卖业务增长20%；2025年1月例会强调菜品创新和优化服务流程。

   • 总结成功案例（如“养生炖汤”月销5000份）和问题（如高峰期客流量管理）。

2. 市场动态分析

   • 关注消费者需求变化，如健康、营养、便捷化需求上升，中高端消费群体对品质和环境要求提高。

   • 分析竞争对手动态，调整产品和服务策略。

3. 服务与品质改进

   • 强调服务标准化，如2023年例会提出“礼节礼貌”“定岗服务”等要求；2025年例会聚焦“效率服务”和“团队协作”。

   • 推动菜品创新，结合市场趋势开发新菜品。

4. 问题与改进措施

   • 识别运营中的薄弱环节（如卫生管理、客流量调度），制定针对性解决方案。

   • 建立监督机制，确保制度执行到位（如考勤真实性、卫生检查）。

5. 下月工作计划

   • 明确目标（如提升顾客满意度、完成销售目标），分解具体任务（如优化服务流程、推出新品）。

   • 强调跨部门协作，确保资源有效配置。

总结 ：餐饮例会总结应注重数据驱动分析、问题导向改进和目标导向规划，通过系统梳理运营全流程，提升整体竞争力。