以下是关于学校食堂食品安全培训会议记录的整理，综合多个权威来源的信息：

一、培训基本信息

1. 培训时间 ：2024年4月11日（具体年份需根据实际文件调整）

2. 培训地点 ：教学楼二楼交流室

3. 培训对象 ：食堂工作人员及管理人员

二、培训内容

（一）食品安全基础要求

1. 法律法规

   重点学习《学校食品安全管理与操作规范》，明确食品加工各环节的卫生要求及法律责任。

2. 岗位规范

   • 食堂管理人员需具备健康合格证，热爱岗位、责任心强；炊事员需保持个人卫生，操作前严格洗手消毒。

   • 采购员需核对食品生产日期、保质期，索取相关检验报告。

（二）原料采购与验收

1. 禁止采购 ：腐败变质、过期或未经检验的食品（如肉类、豆制品）。

2. 建议不采购 ：黄花菜、四季豆及亚硝酸盐腌制食物。

3. 验收标准 ：核对包装标识、生产日期、保质期，索要合格证明文件。

（三）加工操作规范

1. 加工前 ：穿戴清洁工作服、帽，生熟食品分开处理。

2. 加工中 ：使用规范设备，遵循先进先出原则，避免交叉污染。

3. 加工后 ：及时清洗餐具，落实食品留样制度。

（四）食品安全风险防控

1. 隐患排查 ：定期检查设备设施，清理储存区域卫生。

2. 应急处理 ：掌握食物中毒应急措施，如催吐、就医等。

3. 营养健康 ：合理搭配膳食，关注学生营养均衡。

三、培训形式与效果

• 形式 ：采用教学片学习与现场讨论相结合的方式。

• 效果 ：通过案例分析、互动讨论，提升员工食品安全意识，强化责任意识。

四、后续措施

1. 制度完善 ：修订食品安全管理制度，明确各岗位职责。

2. 监督检查 ：加强日常巡查与定期专项检查，建立隐患排查机制。

3. 营养教育 ：结合培训开展营养健康知识讲座，引导学生科学饮食。

以上记录综合了多场培训会议的核心内容，具体实施时可根据学校实际情况调整。