食品安全常识100条涵盖了从选购、储存到烹饪的各个环节，旨在帮助公众提高食品安全意识，预防食源性疾病。以下是一些选择新鲜食材、正确储存食物、注意食品保质期、彻底煮熟食物、勤洗手、保持厨房清洁。这些常识不仅能有效保障我们的饮食健康，还能提升生活质量。

1. 1.选购食材时，应优先选择新鲜、完整的食品。购买蔬菜和水果时，注意观察其颜色、形状和气味，避免购买有损伤或异味的食材。对于包装食品，仔细检查包装是否完好，查看生产日期和保质期，确保食品在有效期内。
2. 2.储存食物时，应遵循不同食材的储存要求。易腐食品如肉类、鱼类和乳制品应立即放入冰箱冷藏，温度应保持在4℃以下。干货和罐头食品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。不同种类的食物应分开存放，以防交叉污染。
3. 3.注意食品保质期，是防止食用过期食品的重要措施。定期检查冰箱和储藏室中的食品，及时清理过期或变质的食品。对于临近保质期的食品，应尽快食用或妥善处理，避免因误食过期食品而引发健康问题。
4. 4.彻底煮熟食物是杀死有害细菌和寄生虫的关键。烹饪肉类、家禽和蛋类时，确保其内部温度达到安全水平。例如，鸡肉应加热至75℃以上，牛肉应至少达到63℃。使用食品温度计可以更准确地判断食物是否煮熟。
5. 5.勤洗手是防止细菌传播的有效方法。在处理食物前后、进食前、上厕所后以及接触宠物后，都应使用肥皂和清水彻底洗手。保持手部清洁可以有效减少细菌和病毒的传播，保障食品安全。
6. 6.保持厨房清洁是预防食源性疾病的重要环节。定期清洁厨房台面、砧板、刀具和其他烹饪用具，使用热水和洗洁精进行清洗。避免使用同一块砧板处理生食和熟食，以防止交叉污染。定期清理冰箱内部，防止食物残渣和液体积聚。
7. 7.外出就餐时，选择卫生条件良好的餐厅。观察餐厅的环境卫生、餐具清洁度和服务人员的个人卫生。避免食用生冷或不熟的食物，尤其是海鲜和肉类。对于自助餐，尽量使用公筷公勺，避免交叉感染。
8. 8.食品添加剂的使用应遵循国家规定。了解常见食品添加剂的用途和安全性，避免过量摄入。购买食品时，注意查看配料表，尽量选择添加剂较少的产品。对于儿童食品，更应谨慎选择，避免摄入过多人工色素和防腐剂。
9. 9.特殊人群的食品安全需要特别注意。孕妇、婴幼儿、老年人和免疫系统较弱的人群应更加注重食品卫生，避免食用生食、半生食和未消毒的食品。对于这些人群，食品的选择和烹饪方式都应更加谨慎。
10. 10.食品安全教育是提高公众食品安全意识的重要途径。通过学习食品安全知识，了解常见食源性疾病的预防措施，可以有效降低食品安全风险。定期参加食品安全培训，关注食品安全新闻和公告，保持对食品安全的关注和警惕。

食品安全常识100条为我们提供了全面的指导，帮助我们在日常生活中更好地保障饮食健康。通过遵循这些常识，我们可以有效预防食源性疾病，享受更加安全、健康的饮食生活。