根据权威信息源，以下为当前及未来具有高利润潜力的养殖项目，按类别整理如下：

一、高利润传统养殖项目

1. 金蝉养殖

   • 一亩产量约300斤，售价120元/斤，年利润超3.6万元，供不应求。

2. 甲鱼养殖

   • 投资约2万元，年收益6万元，成本约6万元，纯利润近4万元。

3. 鸵鸟养殖

   • 鸵鸟肉80-100元/斤，蛋壳可制作艺术品，皮制品售价超3万元/个，年利润可达百万元。

4. 梅花鹿养殖

   • 鹿茸、鹿茸油等副产品价值高，年利润超1万元，兼具观赏与药用价值。

5. 黄鳝养殖

   • 100克以上批发价60-70元/公斤，人工养殖供应紧张，利润空间大。

二、高利润特色养殖项目

1. 黑水虻养殖

   • 昆虫蛋白含量60%，饲料成本约3000元/吨，利润超200%，可处理餐厨垃圾。

2. 林蛙油提取

   • 东北林蛙输卵管干货售价超万元/公斤，深加工胶原蛋白利润更高。

3. 蝎子工厂化养殖

   • 活蝎900元/公斤，蝎毒提取价堪比黄金，年利润超百万。

4. 肉鸽养殖

   • 投资少、见效快，肉鸽蛋营养价值高，年利润超3万元。

5. 獭兔养殖

   • 高蛋白瘦肉，兔皮可制皮草，年利润超5万元。

三、高利润生态养殖项目

1. 鱼菜共生

   • 农产品溢价30%以上，湖北稻田小龙虾养殖户年收入达50万元。

2. 水蛭养殖

   • 干品收购价1200元/公斤，每亩净利润超20万元，需掌握活体取血技术。

四、高利润宠物经济养殖项目

1. 基因编辑观赏鱼

   • 单条售价千元至万元，繁殖技术门槛高，溢价显著。

2. 肉驴养殖

   • 肉可食用、皮可制中药材，年利润超3万元，适应能力强。

注意事项 ：

• 部分项目（如林蛙油、蝎子）需办理特种养殖许可证；

• 生态养殖需注重环保与技术投入。