离职一个月不发工资，属于拖欠工资。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位必须在自然月结束后的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。

拖欠工资的法律定义及后果

1. 拖欠工资的定义：用人单位无正当理由超过约定工资支付日期未支付劳动者工资的行为，包括基本工资、加班工资、奖金等劳动报酬。
2. 法律后果：拖欠工资超过30天可能构成违法，用人单位需承担相应的法律责任，包括支付拖欠工资、赔偿金等。如果情节严重，还可能面临行政处罚甚至刑事处罚。

离职后工资支付的具体规定

1. 工资支付周期：用人单位需在离职员工工资计算周期结束后30天内支付工资。例如，如果工资计算周期为每月1日至月末，则应在次月30天内支付。
2. 特殊情况：如因生产经营困难等原因，用人单位可经与员工协商一致，延期支付工资，但延期不得超过一个月。

劳动者的应对措施

1. 协商解决：与用人单位沟通，了解拖欠原因并协商解决。
2. 申请劳动仲裁：如协商无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资和经济补偿。
3. 向劳动监察部门投诉：劳动者还可向劳动监察部门投诉，要求责令用人单位支付工资及赔偿金。

总结与提示

离职后一个月未收到工资，劳动者应主动维护自身权益。根据法律规定，拖欠工资属于违法行为，劳动者可依法采取协商、仲裁或投诉等方式追讨工资。如遇困难，可寻求法律援助或咨询专业律师，确保合法权益得到保障。