协商、仲裁或诉讼

根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，签了三方协议后对方不同意解约的处理方式如下：

一、协商解决

1. 友好协商

首先应与对方进行友好协商，明确表达解约意愿及原因，并保留协商记录（如聊天记录、录音等）作为证据。

2. 书面通知

若协商失败，需向对方发送书面解约通知，明确解约日期及依据条款，并保存发送凭证（如快递单）。

二、行政投诉与仲裁

1. 劳动监察投诉

可向当地劳动监察部门举报，劳动部门有权介入调查并责令改正。

2. 劳动仲裁申请

若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的必经程序，对仲裁结果不服可提起诉讼。

三、法律诉讼

1. 诉讼途径

对仲裁裁决不服的，可在法定期限内向人民法院提起诉讼，要求解除三方协议并主张违约责任或赔偿损失。

四、注意事项

1. 证据保全

整个过程中需保留所有相关证据，包括协议文本、沟通记录、支付凭证等，以支持主张。

2. 时效要求

劳动争议仲裁申请需在仲裁时效期间内提出，通常为一年。诉讼时效为三年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

3. 替代方案

若涉及三方协议中的竞业限制条款，可要求用人单位支付违约金或赔偿损失。

建议优先通过协商解决，若对方存在明显违约行为，可结合仲裁或诉讼手段维护权益。具体操作时可咨询专业律师获取针对性建议。