关于“约定不交社保能否仲裁”的问题，综合权威法律信息分析如下：

结论 ：即使劳动合同中约定不交社保，劳动者仍可通过劳动仲裁主张权益，但需注意仲裁范围仅限于因社保未缴导致的损失赔偿，而非要求补缴社保本身。

具体分析 ：

1. 仲裁受理范围

   根据《劳动争议调解仲裁法》第二十九条，劳动仲裁不直接处理社保补缴问题（因社保征缴属于行政行为），但劳动者可就因未缴社保导致的损失（如工伤赔偿、工资差额等）提起仲裁。

2. **路径

   • 第一步：固定证据 ：收集劳动合同、工资流水、社保未缴证明（通过国家社保平台查询）等。

   • 第二步：内部协商 ：尝试与用人单位协商解决。

   • 第三步：申请仲裁 ：向劳动仲裁委员会提交损失赔偿请求，例如因未缴社保导致工伤无法享受工伤保险待遇时，可要求用人单位赔偿。

   • 第四步：诉讼救济 ：若仲裁不支持，可向人民法院提起诉讼。

3. 法律依据

   • 《劳动合同法》第三十八条规定，未依法缴纳社保属于劳动者可解除劳动合同的情形，但仲裁时仅能主张因该行为导致的损失赔偿，而非要求补缴社保。

   • 《社会保险法》第五十八条明确了用人单位的社保缴纳义务，劳动者可据此主张赔偿。

建议 ：若用人单位明确拒绝补缴社保，优先通过社保局投诉处理；若涉及损失赔偿，可依法提起劳动仲裁。仲裁时需注意举证期限，逾期变更请求可能需重新申请。