不能。 不签订劳动合同，雇主就没有法律依据为员工缴纳五险。五险，即养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，是法定的社会保障福利，其缴纳前提是存在合法的劳动关系，而这种关系的确立和维护依赖于劳动合同。

1. 劳动合同的法律效力

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

2. 五险的法定强制性

五险属于社会保险范畴，由国家立法强制实施，旨在保障劳动者的基本权益。根据《中华人民共和国社会保险法》，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

3. 不签合同的风险

若不签订劳动合同，劳动者将面临以下风险：

• 无法证明劳动关系：一旦发生劳动争议，劳动者难以提供有效证据证明与用人单位存在劳动关系。
• 无法享受五险待遇：由于缺乏劳动合同，劳动者无法享受到应有的社会保障福利。
• 法律责任：用人单位可能因未签订劳动合同而面临行政处罚，劳动者也可依法要求用人单位支付双倍工资等赔偿。

4. 如何维护自身权益

为确保自身合法权益，劳动者应：

• 及时签订劳动合同：入职后，应尽快与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利义务。
• 了解五险政策：主动学习相关法律法规，了解五险的缴纳标准和待遇享受条件。
• 依法**：若用人单位未依法缴纳五险，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。

总结：不签订劳动合同将直接影响五险的缴纳和劳动者的社会保障权益，劳动者应重视劳动合同的签订，并依法维护自身权益。